Pršut ne ide bez sira, a u Istri ćete pronaći neke od najljepših sireva na Mediteranu. Zato proizvođači posebno vode računa o tome gdje njihove krave, ovce i koze pasu, kako bi imale vrhunski kvalitetno mlijeko. Kozji i ovčji sir među najboljima su na priobalju, dok se unutrašnjost ponosi tradicionalnim kravljim sirom. Rijetke su namirnice koje se mogu jesti uvijek i u svakoj kombinaciji, ali ovo je svakako jedna od takvih.
